Ein Tag in der Sterneküche

Ein außergewöhnliches Kocherlebnis durften die Schülerinnen und Schüler der Klassen 5 und 6 der Seeäckerschule am 18. Juni 2026 erleben. Im Rahmen des Pilotprojekts „Klimakochtopf“ des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord waren sie zu Gast im Restaurant Berlins Krone und erhielten dort einen exklusiven Einblick in die Welt der Sternegastronomie.

Dem Kochevent gingen mehrere Unterrichtseinheiten unter anderem im Rahmen des Projekts „Klimakochtopf“ voraus. Dabei setzten sich die Schülerinnen und Schüler mit den Themen Klimawandel sowie regionaler und saisonaler Ernährung auseinander. Der Praxistag im Restaurant Berlins Krone, der durch eine Förderung des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord ermöglicht wurde, bildete einen Höhepunkt des Schuljahres.

Als Naturparkschule pflegt die Seeäckerschule eine enge Zusammenarbeit mit dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord. Dass dieses besondere Erlebnis stattfinden konnte, ist auch dem Engagement von Sternekoch Franz Berlin zu verdanken, der als Naturparkkoch für eine regionale, saisonale und nachhaltige Küche steht und die Inhalte des Projekts auf eindrucksvolle Weise erlebbar machte.

Gemeinsam mit ihren Klassenlehrkräften wurden die Schülerinnen und Schüler vom Team des Restaurants herzlich empfangen. In zwei Gruppen bereiteten sie unter Anleitung von Sternekoch Franz Berlin Hühnerfrikassee vom Liebelsberger Gockel mit handgeschabten Spätzlen sowie gebratene Kronenmaultaschen mit warmem Kartoffel-Gurkensalat zu. Während eine Gruppe in der Küche arbeitete, erhielt die andere spannende Einblicke in den professionellen Restaurantservice. Dazu gehörten das kunstvolle Falten von Servietten, das stilvolle Eindecken und Abräumen der Tische, das fachgerechte Einschenken von Getränken sowie viele weitere Abläufe und Qualitätsstandards eines Sternerestaurants. Anschließend wechselten die Gruppen, sodass alle Kinder beide Bereiche kennenlernen konnten.